Après une journée de travail dans les vignes sous un soleil ardent, j'ai le plaisir d'ouvrir une  bouteille de ma cuvée Lune Rousse 2007, mon dernier rosé.

Je m'installe sur ma terrasse où je peux admirer un paysage de vignes et de coteaux, qui s'étend sur une dizaine de kilomètres.

J'aime  déguster cette cuvée à une température de 12 degrés, rafraîchissante mais pas trop froide afin que les arômes puissent s'exprimer.

La particularité de ce rosé de saigné, vinifié en barriques est sa structure complexe tout en rondeur, son nez subtil et délicat.

Les arômes présents en bouches sont sur des notes de fruits : poires juteuses et pêches blanches.

Je suis satisfait de ce millésime qui a été particulièrement difficile à vinifier.

La vinification en barrique pour le rosé est très délicate. Celle-ci réalisée dans des contenants de 225 litres expose le jus en fermentation à des variations de températures que ne supportent pas les levures indigènes.

Je souhaite remercier les personnes qui me soutiennent dans cette démarche périlleuse, et qui apprècient chaque année, ma cuvée Lune Rousse.
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| | 03/07/2008 17:36 | Actualités | aucun commentaire |