Page principale - S'identifier - Contact


BIENVENUE
sur le blog de Frédéric HARDOUIN
Vigneron à Cravant les Côteaux

Notre domaine

Notre exploitation est de petite taille : 5 hectares, elle est constituée d'une part et pour un 1/3, de vieilles vignes (entre 50 et 60 ans) plantées sur des sols argilo-calcaires situés sur les coteaux de Cravant et d'autre part, de vignes plus jeunes issues de sols sablo-calcaires, proche de la Vienne.

LES VIGNES
Ces vignes sont travaillées dans un souci de respect en matière d'environnement (pas de désherbant et un minimum de traitement). Elles font l'objet de soins particuliers : un effeuillage, début juillet et une vendange "verte" en Août. La taille, dite "guyot simple" est faite en respectant le cep et surtout en privilégiant de faibles rendements.

NOS VENDANGES
Nos vendanges sont entièrement réalisées à la main et transportées dans des cagettes jusqu'au chai. Par ce procédé, les baies restent intactes et ne forment pas une "bouillie" constituée de jus et de raisins.
Les vendangeurs, ont pour consignes de ramasser les grappes arrivées à maturité et présentant une belle homogénéité dans le mûrissement. Les grappillons sont exclus ainsi que les grappes présentant  de la pourriture.

NOS CHAIS
Nos installations sont classiques, modestes mais fonctionnelles. Nos cuves sont en béton (capacité totale : 700 hectolitres) ce qui nous permet de gérer au mieux nos vendanges manuelles en cagettes.
Le chai à barriques a une capacité de 40 barriques, renouvellé pour un quart par année.